說(shuō)到普洱茶，有幾個(gè)非常特別之處，本期主要就這幾個(gè)特別之處進(jìn)行交流。這也是很多茶友需要的一些技巧和經(jīng)驗(yàn)，能夠判斷一款茶是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
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首先就是回甘了，也許很多人覺(jué)得喝茶，應(yīng)當(dāng)是苦澀。其實(shí)不然，回甘才是重點(diǎn)。說(shuō)到回甘，大部分人可能認(rèn)為似乎只有好茶才會(huì)有回甘，其實(shí)絕大多數(shù)茶，都是有回甘的，只是猛烈與否，持久與否的問(wèn)題。優(yōu)質(zhì)的普洱茶回甘迅速，有種上升的擴(kuò)散感，直至彌漫整個(gè)口腔，都久久不褪。所以判斷一款好普洱的另一個(gè)重要參考條件就是回甘是否猛烈，是否持久。
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第二個(gè)就是生津，我們通常意義上的生津，是指口腔被刺激之后分泌的唾液之感，包括兩頰和舌頭周圍，生津可以止渴，讓整個(gè)口腔感覺(jué)順暢舒服。有的茶友處于亞健康狀態(tài)，身體不舒服的時(shí)候，往往感覺(jué)口干舌燥，喉嚨緊繃，常喝茶能夠緩解口干舌燥，改善我們的亞健康狀態(tài)。
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好茶自然是能生津的，即便飲茶之后，一兩個(gè)小時(shí)，仍然能夠感覺(jué)到口中生津源源不斷，這種感覺(jué)非常美妙。生津跟茶的品質(zhì)也有關(guān)系，好的茶內(nèi)含物越加豐富，生津就越能夠持久。
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第三個(gè)就是茶的毫毛。茶葉的毫毛是形容茶葉表層的絨毛，毫毛的數(shù)量跟茶葉品種，嫩度，制作工藝有關(guān)，嫩度越高的茶，毫毛越多，比如綠茶的白毫是最多的，而普洱生茶的白毫相比綠茶則少了一些，但是毫毛更加粗狂，這是因?yàn)槠斩铇?shù)種所包含的物質(zhì)更為豐富。
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第四個(gè)是油亮程度。我們?cè)诤炔璧倪^(guò)程當(dāng)中，可以通過(guò)觀察餅的光澤程度作為評(píng)斷好茶標(biāo)準(zhǔn)之一，好茶的色澤都是飽滿且油潤(rùn)度高的，因?yàn)槠斩韫に嚨木壒?，?xì)胞壁被揉捻破碎，一部分內(nèi)含物質(zhì)流出，我們可以稱之為茶膠。這部分茶膠附著于茶餅表面形成泛光的油層，成為普洱茶獨(dú)特的油亮程度。
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第五個(gè)就是包裹性。這個(gè)與湯感有些相似，在前面幾章當(dāng)中，我們也講到過(guò)這個(gè)。它是指茶湯的香氣，滋味整體呈現(xiàn)在口腔的一個(gè)感覺(jué)，只是包裹性指的是口腔的感覺(jué)，而湯感指的是茶湯的特點(diǎn)，實(shí)際上是從兩個(gè)不同的方面來(lái)形容相似的一個(gè)東西。
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第六個(gè)就是焦糖香。這幾年的茶市場(chǎng)對(duì)這個(gè)比較看重。所謂的焦糖香，其實(shí)指的重火殺青之后的茶，會(huì)因溫度過(guò)高，茶葉內(nèi)質(zhì)部分開(kāi)始輕度焦化之后而導(dǎo)致的香氣，這種香氣跟咖啡的焦糖香非常相似
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第七個(gè)就是條索。條索在普洱茶工藝當(dāng)中呈現(xiàn)的條狀茶葉形態(tài)，條索越完整，說(shuō)明工藝越認(rèn)真，條索修長(zhǎng)且茶餅內(nèi)部沒(méi)有碎茶，說(shuō)明茶的原料用的越好。并且內(nèi)外一致的條索茶餅，是最好的。另外茶葉經(jīng)過(guò)沸水沖泡十余泡之后，呈現(xiàn)出來(lái)的葉底，好茶應(yīng)該是肥厚完整，且看起來(lái)依然具有活性。
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都說(shuō)茶是無(wú)意的清閑，因?yàn)樗菑恼滟F的稀缺品，普及到大眾的，是從琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶中走出來(lái)的。好的茶，一定具有鮮活，醇厚，苦盡甘來(lái)的特點(diǎn)，是一杯有魔法的飲料。
